MÉDOC ET HAUT-MÉDOC

MÉDOC 

CHÂTEAU LA TOUR DE BY

 » Membre de l’union des Grands Crus de Bordeaux « 

Encépagement : 60% Cabernet-Sauvignon, 30% Merlot, 7% Cabernet-Franc, 3% Petit Verdot. Sol : Argilo-calcaire. Age moyen des vignes : 40 ans. Vinification en cuves bois, ciment et inox et thermo-régulées. Cuvaisons : 3 à 4 semaines. Elevage en barrique de chêne merrain pendant 12 mois.

Dégustation : Issu des belles parcelles graveleuses situées à 200 mètres de la Gironde, ce vin est tout en élégance et finesse, avec beaucoup de fraîcheur et un fruit intense. D’une belle structure tanniques, il peut vieillir pendant près de 20 ans.

 

HERITAGE MARC PAGES – LA TOUR DE BY

 » Cuvée d’exception « 

Encépagement : 80% Cabernet-Sauvignon, 20% Merlot. Sol : graves girondines. Age moyen des vignes : > 50 ans. Elevage 18 mois en barriques de chêne français, la moitié neuve, la moitié de 1 vin.

Dégustation : Un vin très élégant digne d’un Grand Cru Classé du Médoc. La robe est d’une belle couleur rubis. Le nez est intense, en bouche le vin associe puissance et délicatesse et montre une bonne persistance. Un vin à déguster sur un gibier, civet, fromage de caractère. Vin de garde.

CHÂTEAU BEAU RIVAGE DE BY

Encépagement : 60% Cabernet-Sauvignon, 40% Merlot. Sol : graves profondes à sous-sol d’alios. Age moyen des vignes : > 35 ans. Elevage vinification Médocaine se distinguant par de longues fermentations et macérations (3 semaines) avant un élevage traditionnel pendant 10 mois.

Dégustation :   Robe très élégante d’une belle couleur rubis. Le nez est délicat et fin, déjà très expressif. En bouche, l’attaque est soyeuse gourmande. La finale est marquée par des notes empyreumatiques qui lui confèrent une belle longueur. C’est un vin à l’équilibre remarquable.

MÉDOC – CRU BOURGEOIS

CHÂTEAU LA ROQUE DE BY

Encépagement : 50% Cabernet-Sauvignon, 50% Merlot. Sol : argilo calcaire et graves girondines. Age moyen des vignes : 35 ans. Elevage 10 mois en foudre de chêne français et 6 à 9 mois en barriques de chêne français, de 1 vin.

Dégustation : Un Médoc Cru Bourgeois élégant et puissant et fin, avec une complexité aromatique étonnante. A servir sur une grande variété de plats : fromages, plats en sauces, viandes rouges ou blanches… Une belle capacité de garde, autour des dix ans.

CHÂTEAU LA VALIERE

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Encépagement : Constitué de graves profondes, ce sol pauvre et parfaitement drainé exige souffrance et efforts de la vigne pour créer des arômes rares. Sols : Graves profondes à sous-sol d’alios. Cépages : 60 % Cabernet Sauvignon, 40% Merlot. Age des vignes : 30 ans 

Le travail des sols est entièrement mécanique avec un rang sur deux enherbé, aucune utilisation des engrais chimiques et exclusivement du compost naturel.

Vinification traditionnelle au Médoc, se distinguant par de longues fermentations et
macérations (3 semaines) avant un élevage pendant 12 mois en barriques et en foudres
de chêne. Collage traditionnel aux blancs d’œufs avant la mise en bouteilles.

Dégustation : Ce vin d’une couleur rouge profonde aux reflets grenats présente un bouquet puissant caractérisé par des arômes de grillé et de toasté. La bouche, ample et ronde, se
prolonge sur une finale aux tanins souples et soyeux. L’ensemble donne un vin au
profil très moderne, riche et gourmand.